Kulinarnie - Domowe sushi

Nie wiem czy istnieje na świecie potrawa, którą lubiłabym bardziej niż sushi. Jest pyszne, a do tego wbrew pozorom łatwe w przygotowaniu. 

Sztuka robienia sushi na własny, domowy użytek obrosła wieloma mitami na temat swojej zawiłości. Niepotrzebnie. Sprawa jest bardzo prosta. Wystarczy tylko dokładnie przeczytać przepis i do dzieła!


Pragnę jedynie zaznaczyć, że nie jestem specjalistą w dziedzinie przygotowywania sushi. Zrobiłam po prostu internetowy research i wybrałam sobie te składniki i taki sposób, który mi najbardziej odpowiada. 

Potrzebujemy:

• 3 Nori – zielone płaty wodorostów
• 300 g Ryżu do sushi
• 350 ml wody do gotowania ryżu

Sos do ryżu:

• 30 ml octu ryżowego
• 1,5 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki soli

Nadzienie sushi: 
Tu występuje dowolność, ja wybieram najczęściej:

• Ogórek
• Łosoś wędzony
• Paluszki krabowe

Dodatki:

• Sos sojowy - uwielbiam kawałki sushi mocno umoczone w tym sosie, jest słony, dodaje wyrazistości potrawie
• Imbir marynowany - niewielka ilość spożywana pomiędzy kolejnymi kawałkami ma za zadanie oczyszczać kubki smakowe (ja kupuję zazwyczaj od razu 1,5 kg, bo ta "niewielka ilość" nigdy mi nie wystarcza
• Wasabi – chrzan japoński, dużo ostrzejszy od naszego rodzimego. Dostępny jest w proszku, który rozrabiamy z wodą lub w postaci gotowej pasty

Dodatkowo podczas przygotowywania przydadzą się:

• Miska z wodą do moczenia rąk i noża
• Ostry nóż
• Mata bambusowa
• Folia spożywcza do owinięcia maty

Mając wszystkie składniki przystępujemy do dzieła: 

Gotowanie ryżu:
Ryż płuczemy kilkakrotnie do czasu pozbycia się mętnej wody. Odcedzamy i zalewamy  350 ml wody.

Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 min, nie mieszając. Następnie zdejmujemy garnek z ognia i czekamy 10 min nie odkrywając go.

Po tym czasie ryż przekładamy do miski. Ocet ryżowy dokładnie mieszamy z cukrem i solą w celu przygotowania sosu do ryżu. Polewamy ryż w misce. Mieszamy i odstawiamy do ostatecznego ostygnięcia.

Krojenie składników

W międzyczasie roimy wszystkie składniki w cienkie podłużne paski, z ogórka wykrawamy środek z pestkami. 

Przygotowanie miejsca do pracy

Matę owijamy folią spożywczą. Przygotowujemy miskę z zimną wodą.

Zwijanie sushi

Na matę kładziemy nori (może to być cały płat, lub połowa - w zależności od tego jak duże kawałki chcemy otrzymać), szorstką stroną do góry i nakładamy na nią ryż dłońmi. Ważne jest, aby przed każdym nabraniem porcji ryżu zmoczyć ręce w wodzie. Ryż nie będzie się kleił do mokrych rąk.

Ryż powinien pokryć większość nori, zostawiamy jedynie ok 1cm niepokrytej powierzchni z jednej strony. 

 Nakładamy składniki, które chcemy mieć w środku i zwijamy za pomocą maty.

Następnie sushi kroimy, średnio z jednego zwiniętego rulonu otrzymamy 8 części.

Podajemy z miseczką sosu sojowego, wasabi, imbirem. Jemy pałeczkami, żeby wyglądało bardziej profesjonalnie :D